中文名称：西红花苷、藏红花苷
中文同义词：α-藏花素、藏红花原色素、栀子色素、藏红花素、西红花苷、蕃紅[花]苷、番红花素、藏红花苷-Ⅱ
英文名称：CROCIN
英文同义词：saffron(natural);ucopyranosyl)ester;Crocin (gardenia fruit;bis(6-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl) 8,8′-diapo-psi,psi-carotenedioate;CROCIN:B-D-GLUCOPYRANOSE, 6-O–D-GLUCOPYRANOSYL-, 1,1′-[(ALL-E)-2,6,11,15-TETRAMETHYL-2,4,6,8,10,12,14-HEXADECAHEPTAENEDIOATE],;crocetin digentibiose ester;bis[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl] (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethylhexadeca-2,4,6,8,10,12,14-heptaenedioate;CROCIN(CRUDE)(RG)
CAS号：42553-65-1
分子式：C44H64O24
分子量：976.96
EINECS号：255-881-6
熔点：186° (effervescence)
储存条件：2-8°C
形态：Powder
Merck：14,2589
性状：红色晶体。
溶解性：易溶于水成透明黄色溶液，可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。
性质与稳定性：常规情况下不会分解，没有危险反应。色调几乎不受pH值的影响，在酸性介质和碱性介质中都比β-胡萝卜素稳定，碱性时黄色更鲜明。最大吸收波长440nm。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，耐热、耐光性在酸性时差，耐金属离子（除铁以外，遇铁变黑）好。染着于淀粉和蛋白质时较稳定，在水溶液中不够稳定。